小时候最爱看《名侦探柯南》，梦想着成为像柯南一样的推理大师，结果却成为了爱干饭的小胖子元太。可爱的元太每次还没来得及把最爱的鳗鱼饭送进嘴里就出紧急任务去了，留下可怜的鳗鱼饭黯然神伤 （bushi） ，真不知道是该心疼小胖子还是惋惜鳗鱼饭呢……
从那时候起，这道美食就在我心里留下了深深的烙印。
长大后步入社会，除了会在中式快餐店快速解决三餐之外，对精致的日式料理还是会心驰神往。终于，对美食毫无抵抗力的我决定走进日料店，花几十块钱的价格吃下一碗美味的鳗鱼饭，好吃到我的眼泪不争气地流了下来。
(相关资料图)
每次嘴馋的时候都在想，有没有人能把鳗鱼的价格打下来。等了好久终于等到这款鳗鱼，真的是我 囊中羞涩时饱口腹之欲的不二之选 。
喜欢吃鳗鱼饭却又因为日料店高昂的价格望而却步的你，绝对不能错过这三天的限时巨惠（活动时间为8.17-8.19）：
蒲烧鳗鱼 400g/盒
1盒（4袋装） ￥109.9 ￥119.9
2盒（8袋装） ￥209.8 ￥239.8
大部分的日料店，一份鳗鱼饭动辄七八十块钱，其实也是用半成品进行再加工。既然如此，还不如自己动手在家做， 只花三分之一的价格就能 吃到超出日料店的美味 ，想想就美滋滋！放进微波炉叮一下就能开吃，我愿称之为懒人之光啊！
你的胃口，它帮你满足！你的钱包，我们帮你守护！
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by 美食博主@费费费奥娜
“下厨房的鳗鱼饭 绝对是日料店想要封杀的水准！ 。”
by 生活博主@迷特思鲁
“ 味道鲜甜搭配的正好 。鱼本身很不错， 几乎没有刺 （买过其他品牌的，味道差不多，但是全是小鱼刺，吃的很累）。”
by 厨友@Jane.W.
“好吃！真香！和大部分日料店比都毫不逊色的好吃！一碗白饭、一份鳗鱼，就是最满足的深夜食堂！或是招待朋友，特别撑场子！ 建议常年冷冻室常备！ ”
by 美食生活博主@姗胖胖Joyce
by 厨友@Seven甜点
“爸爸很喜欢吃鳗鱼，但是舍不得去店里吃觉得贵。这个比店里味道还好， 分量也超足 ，一整条我的小烤箱都快塞不下了。”
by 厨友@Veni
“好吃，配料也很好， 鳗鱼很新鲜 。”
by 厨友@钥月
“没来得及照相给大家分食了，非常好吃，疫情居家配上清酒， 赶上日料店了 。”
by 厨友@我不是机器人256
只用活鳗幼苗
肉嫩，刺少，不腥！
肉质Q弹紧致，超鲜美，肉肉爱好者一看到 铺满鳗鱼的便当 就会两眼放光！
要想吃一份好的蒲烧鳗鱼，原料一定要选好。一些商家为了节省成本，会选用普通菜鳗，肉质口感令人不敢恭维。而我们的这款蒲烧鳗鱼用的是 优质的美洲鳗鱼 ， 肉感更厚，肉质更嫩更肥美 。
除了品种要用最好的之外，我们还专门指定使用 上乘的野生鳗鱼幼苗 。
按理说，鱼越大，肉越多，为什么不用大鳗鱼来制作呢？那是因为大条的鳗鱼肉质更老、鱼刺更多，不可避免地口感也会大打折扣。
而选用鳗鱼幼苗既能保证鳗鱼 肉质鲜嫩 ，又能够 降低刺感 ，吃起来不必担心鱼刺会扎嘴。
很多人不爱吃鱼是因为怕腥，这也是蒲烧馒鱼最容易踩雷的地方。但其实只要养殖条件达到标准，腥味自然不成问题。
要知道 鳗鱼养殖对水质要求非常高 ，稍有污染其体内就会充斥泥沙杂质。我们合作的工厂拥有自己的养殖场， 每一条鱼苗都 按高标准喂养。
馒鱼养殖的水域必须是 洁净的天然海水 ，水池全年恒温在23°C-28°C之间，就像一个恒温泳池，鳗鱼可以尽情扑腾、吐尽泥沙，所以鳗鱼成品也 几乎没有鱼腥味 。不仅在水质上下功夫，在加工前我们的野生鳗鱼还需进行 “吊水”处理 （也就是放在清澈的活水中暂养一段时间），让其排除体内的泥沙和排泄物，进一步去除腥味。
工厂出品的鳗鱼拥有 HACCP认证 （保证食品安全和产品质量的一种现金卫生管理办法） 、 有机产品认证 、 水产质量安全认证 、 产地认定证书 、 环境管理认证 等多个权威证书，并且 连续多年出口日本和欧美国家 ，经过来自世界各地食客的鉴定与考验，我们的鳗鱼是见过“世面”的！
只有足够新鲜的鳗鱼，在烤制过程中鳗鱼肉才会自然弯曲成 M 型 ， 这也是我们的蒲烧鳗鱼1.0版本被称为“M 鳗”的原因。
鳗鱼的皮肉之间还有一层肥膏，品味时可以明显感觉到皮肉黏滑的柔嫩感。虽然鱼肉柔软，但是一筷子下去不至于软烂松散。轻轻地拨散鱼肉，仍能看见鱼肉之间连结的细丝，足以证明其肉质十分鲜美。
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对日出口品质
全国唯二的专业生产线
优质鳗鱼夯实口感基础，那么口味也不能掉队。
一般蒲烧鳗鱼的加工厂生产线短，烤制鳗鱼时火候不均，所以很容易会烤焦、肉质柴化，吃起来有苦味。
而我们的工厂引进日本的生产模式，生产线更长， 全长超过 100米。 一般的蒲烧鳗鱼工厂生产线短，只有几道加工工序，而我们的工厂从原料到成品有 “吊水”（暂养净化）检验、冰镇、去内脏和头骨、针刺、蒸煮、调味、烘烤、冷冻和包装等 二十多道加工工序， 每一个环节都能细致入微地照顾到。 这样完善且高效的鳗鱼加工流水线， 全国上下只有两条 （一条在中国台湾，一条在我们位于福建的工厂）。
每一位师傅都是沿用 日本关东地区鳗鱼料理的方法 ，从背部剖开鱼肚，滚揉清洗内脏后再按八字形排列鳗鱼。每一条鱼都需要经过 105 道针刺淬炼 ，在鱼肉肌理间创造无数微小的缝隙，更有助于酱汁的渗透，成品更加入味。
处理好的鳗鱼会先经过 两面白烧 ，也就是不加任何调味直接烤制，这一步有助于剔除鱼肉本身的胶质，完美还原鱼本身的鲜味。随后蒸煮六分钟， 水蒸气会使鳗鱼变得绵软 。
最后是抹上日式酱汁烤制。我们采用的是 分段式慢火细烤 ，这样能够精准把控火候，先刷酱汁包裹鱼肉表面、再放入机器烘烤直至酱汁吸收、取出后再次刷酱烘烤，如此 反复4次 。每一层烘烤，酱汁都会顺着鱼肉的缝隙深入肌理，在慢火细煨中紧锁于每一丝鱼肉之间，鱼肉更入味，酱汁更均匀。
烤制过程不仅要看烘烤的手法，酱汁的选择也很重要。我们这款蒲烧鳗鱼用的是 低甜度的蒲烧风味酱汁。
日料店常吃的鳗鱼饭，酱汁都比较浓郁，甚至有点甜腻，这样做虽然能掩盖鳗鱼的腥味，却也同时掩盖了鳗鱼独有的鲜味。
而我们在原料处理的环节就能够做到鳗鱼几乎没有腥味，所以才敢选用低甜度的酱汁。如此一来， 在保留地道蒲烧风味的同时，也能品尝到新鲜鳗鱼的丝丝鲜甜。
为了保证还原日式风味，工厂专门 请来 日本老师傅参与调整了鳗鱼加工设备的仪器参数 （如蒲烧火候、炙烤时间、入味程度等），就是为了让鳗鱼四周都能被烤制到位！
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分包锁鲜，加热即食
每次做饭不是害怕做多了浪费，就是害怕做少了不够炫，一人食真的有亿点点难。
旧版的鳗鱼因为没有分切包装，不少厨友都表示：整条鳗鱼吃不完，解冻后复冻再解冻之后味道会大打折扣。针对这个问题，我们这次升级选择了“ 分包 ”的形式， 即一整条400g的鳗鱼 切4段独立包装 。既能避免大家可能收到鳗鱼尾段的情况，又能完美照顾 小规格 、 分装保存 的需求。
几人吃、吃几次就拆几袋，加热即食太友好。吃得完，不浪费，在家一人食也能DIY日料店同款鳗鱼饭。
每拆一袋都是新鲜味。鲜香扑鼻而来，软嫩的肉质裹满浓郁的酱汁，微焦的鱼皮在高温加热下有不规则的泡泡式起伏，那是皮肉间的颗颗鱼脂正在发出轻微爆炸的物理作用。听到滋啦滋啦的微响，真的是太满足啦！
微波炉3分钟叮好一份鳗鱼，直接放在蒸好的米饭上，盖上便当盒提起就走，简直不要太方便！工作餐再也不用随便对付~
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